8 800 700-20-81
Корзина
Загрузка...
Каталог
Меню
Поиск
Корзина
8 800 700-20-81

Автоклав «Заготовщик» для реторт-пакетов 37 л

ХИТ
1 обзор
3 года расширенной гарантии
Простой обмен и возврат
9 вопросов
Есть в наличии
Автоклав «Заготовщик» для реторт-пакетов 37 л
В корзину
21 350 
Заказать по телефону
21 350 
(-21%)
Акция
Выберите объем
В корзину
Заказать по телефону

Рассрочка

7 117 ₽  х  3 месяца  
Оформить

Долями — покупайте сразу за 25% от стоимости

5 338 ₽
5 338 ₽
5 338 ₽
5 338 ₽
Оформить

Информация о доставке

Изменить
Автоклав-заготовщик для реторт-пакетов — новинка, которая меняет представление о домашних заготовках. Больше не нужно хранить горы стеклянных банок, волноваться за крышки и хрупкую тару. Всё просто: закладываете продукт в специальный пакет, запаиваете, стерилизуете — и готово! Это надёжно и удобно.

Этот автоклав разработан специально для работы с реторт-пакетами — легкими, прочными и компактными, не требуют холодильника и хранятся до 6 месяцев. А главное — вкус остается таким, будто вы только что приготовили.

Устройство универсальное: можно готовить как в реторт-пакетах, так и в обычных банках. Всё зависит от ваших задач и привычек. Чтобы перейти из одного режима в другой, достаточно просто заменить один клапан на другой. Оба клапана входят в комплект поставки. А если установить дистиллятор или бражную колонну, автоклав легко превращается в самогонный аппарат. Один прибор — множество возможностей.
Преимущества автоклава Заготовщик для реторт-пакетов
Один автоклав для всего

Готовьте современные реторт-пакеты и традиционные консервы в банках, просто меняя комплект клапанов. При желании автоклав можно использовать как самогонный аппарат, просто установите дистиллятор или бражную колонну.

Реторт-пакеты не рвутся!

Проверенные параметры режимов температуры и давления, регулируемая кассета и естественное медленное остывание — всё это работает вместе, чтобы сохранить целостность ваших заготовок. Пакеты не рвутся — вы просто получаете герметично упакованные блюда без сюрпризов.

Точная температура – залог успешной стерилизации Щуп электронного термометра находится внутри автоклава, точно показывает температуру водяного пара, в которой готовится продукт.
Наличие манометра отображает избыточное давление внутри автоклава.
Подходит для любых плит

Работает на всех видах плит, включая индукционные.
Готовьте там, где вам удобно.
Для кого
Для опытных заготовщиков, желающих перейти на новый уровень
Для туристов, охотников, рыбаков и "выживальщиков"
Для малого бизнеса: кафе, фермеры, фуд-стартапы
Для производителей пайков, поставщиков для армии и спецслужб
Для частных учреждений: дома престарелых, интернаты, клиники
Для дальнобойщиков и всем, кто живёт в пути
Преимущества реторт-пакетов
Компактность и мобильность • Идеальны для походов, дальних поездок, дачи.
• Не бьются, не ржавеют, не деформируются.
• Срок хранения до 6 месяцев без холодильника.
Удобство применения • Упаковка открывается руками — без ножниц, ножей и других инструментов.
• Идеальны для разогрева дома, на природе или в походе.
Герметичность • Надежные сварные швы обеспечивают полную герметичность.
• Многослойная структура с алюминиевой фольгой защищает от света, влаги и посторонних запахов.
• Не пропускают воздух и газы — сохраняют вкус и качество продукта надолго.
Технические характеристики
Материал изготовления нержавеющая сталь AISI 430 Цанга для установки термометра сквозная
Внутренний объем 20 л / 28 л / 37 л “Дышащий” клапан двусторонний
Высота автоклава в сборе* 430 мм / 555 мм / 680 мм Колпачок для блокировки “дышащего” клапана глухой с силиконовой прокладкой
Внутренняя высота емкости (от фальшдна до кромки) 255 мм / 380 мм / 505 мм Аварийный клапан 1.5 бар
Диаметр емкости 300 мм Рабочее давление 1-1.2 бара
Внутренний диаметр емкости 298 мм Диапазон давления срабатывания аварийного клапана 1.5-1.8 бара
Ширина в сборе с ручками 440 мм Аварийный клапан 2.5 бар
Толщина дна / стенки / крышки 1.5 / 1 / 2 мм Рабочее давление 1.6-1.8 бара
Толщина фальшдна 0.5 мм Диапазон давления срабатывания аварийного клапана 2.3-2.6 бара
Толщина скобы зажима 4 мм Диапазон температуры 0-120 °C
Толщина силиконовой прокладки 4 мм Мощность нагрева 1.5 кВт
Материал ручек зажимов полиуретановый пластик Мощность поддержания 0.4 -0.8 кВт
Манометр общетехнический Вес в сборе нетто 7 кг / 8 кг / 9.1 кг
Термометр электронный
Продуманный конструктив до мелочей
Технология промышленной стерилизации у вас дома Система клапанов с рабочим давлением до 1.8 бар позволяет безопасно готовить блюда в реторт-пакетах без риска их разрыва.
Удобная система кассет Регулируемая кассета надёжно прижимает реторт-пакеты, предотвращая их всплытие. Это ключ к равномерной стерилизации и идеальному результату.
Универсальность Один автоклав — два режима:
🔧 Для банок (до 1.5 бар)
🚀 Для реторт-пакетов (до 2.5 бар)

Переключение между режимами — простая замена клапанов, всё входит в комплект.
Максимальная надёжность и точность температуры Электронный термометр в цанговом креплении показывает реальную температуру среды — никакого масла, никакой погрешности.
Давление под контролем Автоклав оснащён надёжным манометром для точного контроля давления во время стерилизации. Удобное расположение шкалы - всё видно с первого взгляда.
Как автоклавировать в реторт-пакетах Автоклавирование в реторт-пакетах требует особого подхода — такой способ стерилизации возможен только в режиме на воде. Важно соблюдать температурный режим, обеспечить нужное давление и правильную загрузку пакетов, чтобы сохранить их целостность.
1. Подготовка автоклава
Установите клапан на 2.5 бар Для реторт-пакетов требуется более высокое давление, чтобы пакеты не лопались. Новый универсальный автоклав поставляется с двумя комплектами клапанов (1.5 бар для банок и 2.5 бар для реторт-пакетов), установите нужный.

Установите термометр в цангу Убедитесь, что щуп термометра установлен в цанге на всю длину и надежно закреплен гайкой.

Ручная блокировка "дышащего" клапана Когда температура на термометре достигнет 60-65 градусов, необходимо заблокировать “дышащий” клапан, закрутив колпачок на штуцер.
2. Подготовка пакетов
Выберите правильные пакеты Используйте 4-х слойные реторт-пакеты с нейлоном (для прочности) и алюминиевой фольгой (для барьерных свойств). Толщина пакета с одной стороны должна быть не менее 115 мкм. Пакеты с алюминием нельзя греть в СВЧ.
Наполнение пакетов Наполняйте пакеты не более чем на 90% от общего объема. Продукт при нагреве расширяется, особенно крупы, и переполнение может привести к разрыву. Учитывайте коэффициент расширения продукта.

Подготовка к запайке Обязательно протрите края пакета насухо и очистите их перед запайкой. Жир, вода или частички продукта на шве могут помешать герметичной запайке.
Перед запайкой выдавите максимум воздуха руками.
Запайка пакетов Используйте специальный импульсный запайщик с мощностью от 200 Вт и шириной сварочного шва от 8 мм.
Если ширина шва запайщика меньше 8 мм (например, 5 мм), сделайте два шва для надежности.
После запайки дайте шву остыть.
Проверьте шов на герметичность. Если шов не герметичен (есть капелька воды или воздуха), пакет необходимо разрезать ниже и запаять заново. Пакеты одноразовые.
3. Загрузка автоклава
Налейте воду и загрузите пакеты В автоклав, стоящий на плите, установкой нижнее фальшдно и вкрутите в него штангу. Налейте 1,5-2 литра воды и загрузите пакеты в автоклав. Их можно укладывать вертикально или на ребро в зависимости от размера и формы.
Установка верхнего фальшдна Опустите верхнее фальшдно до уровня реторт-пакетов, закрепите его затянув гайку цанги
Долейте воду Долейте воду в автоклав, так чтобы пакеты были полностью погружены в воду, при этом не следует наливать воду под самую кромку, необходимо оставлять 7-10 см свободного пространства до края автоклава.
4. Процесс автоклавирования
Закройте крышку автоклава и начните нагрев На этом этапе "дышащий" клапан открыт, давление в автоклаве отсутствует. Температура начинает расти.
На 65°C закройте "дышащий" клапан Когда температура достигнет 60-65°C закройте "дышащий" клапан, закрутив на нем колпачок. Если закрыть "дышащий" клапан раньше, то преждевременно сработает аварийный клапан сброса давления, если позже - то есть риск, что пакеты разорвутся.
Контролируйте процесс нагрева После закрытия "дышащего" клапана давление начнет расти. Рабочее давление для реторт-пакетов составляет 1.6-1.8 бар. Если давление превысит безопасный порог, то сработает аварийный клапан на 2.5 бара.
Стерилизация

При достижении температуры стерилизации 115°C, снизьте мощность плиты примерно в два раза. Поддерживайте температуру 115°C в течение времени, рекомендованного для вашего продукта. Это время составляет от 40 до 70 минут.
5. Завершение готовки
Выключение нагрева После окончания времени стерилизации выключите нагрев.
Открытие дышащего клапана Когда на манометре избыточное давление упадет до 0, открутите колпачок с "дышащего" клапана. Давление, как правило, падает до нуля при температуре около 60-61°C. Во избежание разрыва реторт-пакетов запрещено стравливать давление вручную и открывать автоклав до полного падения избыточного давления.

Открытие крышки автоклава Естественное остывание занимает примерно 6-8 часов или даже ночь.
Перед открытием крышки, убедитесь что автоклав остыл до комнатной температуры. При открытии может быть легкое шипение – это втягивается воздух из-за вакуума, образовавшегося внутри при остывании.
Реторт-пакеты готовы Снимите верхнее фальшдно, ослабив гайку цанги. Извлеките пакеты. Слейте воду. Промойте автоклав и вытрите насухо для хранения.
Почему реторт-пакеты рвутся: возможные причины и способы их решения
Разница давлений внутри автоклава и внутри пакета. Основная причина при использовании парового автоклава или резкого сброса давления.

Всплывание пакетов
в паровую зону.
Пакеты должны быть полностью под водой.
Использование
некачественных пакетов
или пакетов, не предназначенных для стерилизации при высоких температурах.
Некачественная или не герметичная запайка шва. Неподходящий запайщик, попадание жира/жидкости на шов.
Слишком раннее или позднее закрытие "дышащего" клапана может привести к большой разнице давлений при нагреве или остывании.
Неверно выбранный клапан
на 1.5 бара,
который сбросит излишки давления, не достигнув нужной температуры.

Базовая комплектация включает все необходимое для начала работы. Вам не придется тратить время на поиск дополнительных комплектующих, после получения заказа можно сразу приступать к приготовлению. Паспорт с инструкцией и фирменная книга рецептов в комплекте с каждым автоклавом.

Манометр
Комплект шайба с аварийным клапаном и шлангом с парогасителем
Силиконовая прокладка 2 дюйма
Кламповый хомут 2 дюйма
Электронный термометр
Штуцер с “дышащим” клапаном и колпачком
Выход под кламп 2 дюйма
Конусная площадка для зажима
Купольная крышка
Полиуретановые ручки с резьбой
Силиконовая прокладка крышки
Фирменные ручки
Специальные зажимы
Емкость из нержавеющей стали

Кассета автоклава «Заготовщик» для реторт-пакетов

Гайка цанги
Верхнее фальшдно
Штанга на резьбовом соединении
Нижнее фальшдно
Консервы в реторт-пакетах? Да! В автоклаве нового поколения Заготовщик!
Хотите готовить вкусные и безопасные консервы в реторт-пакетах? В этом видео вы узнаете о специальном автоклаве, который разработан именно для работы с ретортами! 
Рейтинг товара  0.0 / 5
5 звезд
0
4 звезды
0
3 звезды
0
2 звезды
0
1 звезда
0
Задайте вопрос о товаре
Обязательно ли наполнять пакет на 90%

Нет, не обязательно. Все зависит от размера (объема) пакета, рекомендаций производителя пакетов и размера ожидаемой порции. Главное, чтобы наполнение пакета не превышало 90% его объема, так как во время стерилизации внутри герметичного пакета будет образовываться пар.

На каких типах и мощностях плит должен работать автоклав для приготовления консервов в реторт-пакетах?

Автоклав подходит для работы на любых типах плит, обладающих достаточной мощностью и возможностью ее регулировки.

При стерилизации консервов в реторт-пакетах:

- нагрев автоклава 20л осуществляется на мощности плиты 1200-1400 Вт, автоклавов 28 и 37л осуществляется на мощностях 1400-1600 Вт. При достижении на термометре 110˚С снизить мощность до 1000-1200 Вт, а после выхода на режим понизить мощность плиты до 600-800 Вт. И следить за температурой 115˚С и давлением, чтобы оно оставалось в диапазоне 1,6-1,8 бар.

Обратите внимание на допустимую максимальную нагрузку на плиту, так как не зависимо от того, какое количество пакетов вы собираетесь стерилизовать, автоклав нужно наполнять водой полностью, оставляя до кромки автоклава свободным пространство высотой 7-10 см.

Как располагать реторт - пакеты с продуктом внутри автоклава?

В зависимости от размеров и типов используемых пакетов (с дном или без дна), пакеты рекомендуется располагать вертикально или на ребро, таким образом, чтобы исключить плотное прилегание пакетов друг к другу плоскими сторонами и обеспечить достаточно свободную циркуляцию воды между ними. Это необходимо для того, чтобы содержимое в пакетах прогревалось равномерно. Сверху пакеты фиксируются в кассете съемным фальшдном, чтобы они не всплывали.

Если пакеты в автоклаве устанавливаются в несколько рядов, то рекомендуется располагать верхний ряд накрест относительно нижнего или использовать дополнительное фиксирующее фальшдно для разделения пакетов.

Дополнительное фиксирующее фальшдно приобретается отдельно.

Почему для реторт -пакетов используется режим на воде, а не на пару?

Вода, как теплоноситель, обеспечивает не только медленный нагрев и создание необходимого противодавления, а что более важно для изготовления консервов в реторт-пакетах, медленное остывание и постепенное снижение давления внутри автоклава. Постепенное снижение давления внутри автоклава, позволяет избежать перепада давления внутри пакета и внутри автоклава.

Что произойдет, если забыть сменить клапан с 1,5 бар на 2,5 бар при приготовлении в реторт-пакетах?

Если при работе с реторт-пакетами забыть поменять аварийный клапан с 1,5 бар на 2,5 бар, то при достижении рабочей температуры и рабочего давления: 115˚С и 1,6 бар аварийный клапан откроется (сработает на предохранение) и стравит давление примерно до 1,5 бар, это приведет к резкому вскипанию продукта внутри пакетов, чрезмерному их расширению при отсутствии противодавления внутри автоклава (перепад давления) и как результат – разрыв пакетов.

Что произойдет, если забыть закрыть “дышащий” клапан при приготовлении консервов в реторт-пакетах?

Если не закрыть “дышащий” клапан колпачком, то он сам закроется при температуре 94-98˚С и при достижении температуры 115˚С избыточное давление в автоклаве будет в пределах 1,1 -1,2 бар, которого будет недостаточно для создания необходимого противодавления на пакеты и приведет к интенсивному их расширению, которое служит причиной их разрывов.

Помимо этого, после окончания процесса стерилизации (при незакрытом колпачке) температура и давление внутри автоклава будет падать быстрее, чем температура и давление внутри пакетов, что приведет к интенсивному «кипению» продукта, активному парообразованию, и как следствие, их разрыву.

Что произойдет, если сразу закрыть “дышащий” клапан при приготовлении консервов в реторт- пакетах?

Если закрыть “дышащий” клапан колпачком сразу, то и давление начнет нарастать сразу, как прогреется вода, температура будет сильно отставать от давления, и к моменту достижения в автоклаве температуры 115˚С давление уже будет превышать значения рабочего диапазона (1,6-1,8 бар) и аварийный клапан может сработать и сбросить избыточное давление, что приведет к разрыву пакетов.

Причины разрыва реторт-пакетов

Основной причиной разрыва реторт-пакетов является разница давления внутри и снаружи пакета: когда давление внутри реторт-пакета выше, чем снаружи (в автоклаве). По этой причине необходимо держать рабочее давление внутри автоклава в заданном диапазоне (1,6 – 1,8 бар) и не допускать срабатывания аварийного или “дышащего” клапанов.

Еще одной причиной может быть использование некачественных пакетов: расслоение пленки после стерилизации, растягивание и разрыв заводских швов или использование реторт-пакетов, предназначенных для более низких температур обработки (внимательно читайте информацию от производителя).

Так же, швы реторт-пакетов могут разойтись даже при соответствующих режимах стерилизации, если не соблюдены требования к запайке швов: продукт попал на место запайки, несоответствующая толщина шва, использование запайщика несоответствующей мощности.

Забыли/не сняли колпачок с “дышащего” клапана при значении 0 на манометре

Если колпачок с “дышащего” клапана не снят при достижении значения 0 на манометре, то при дальнейшем остывании автоклава в нем создастся незначительное разряжение (вакуум). При этих условиях, при откручивании колпачка с “дышащего” клапана раздается шипение и колпачок будет удерживаться на резьбе, пока отрицательное давление не выравнивается с атмосферным. Для автоклава и продукта это не опасно.

Долями

5 338 ₽
25%
Платеж сегодня
5 338 ₽
25%
Через 2 недели
5 338 ₽
25%
Через 4 недели
5 338 ₽
25%
Через 6 недель
  • Оплачивайте покупки частями — по 25% каждые две недели
  • Никаких дополнительных платежей — как обычная оплата картой
имеем собственное производство
Широкий ассортимент
производим оборудование
Собственное производство
довольные клиенты
Гарантия возврата денег
довольные клиенты
Рассрочка без переплаты на 6 месяцев
Приготовление продукта
Быстрая доставка в любой город России
no no