Автоклав «Заготовщик» 10 л

Если внутри автоклава или на фальшдне появились следы побежалости или ржавчины, то необходимо провести обработку автоклава с раствором лимонной кислоты. Для этого налить в автоклав воду с растворенной в ней лимонной кислотой из расчета 10 грамм лимонной кислоты на 1 литр воды, в таком количестве, чтобы жидкость покрывала появившееся следы (но не менее 3х литров), прикрыв автоклав крышкой, но не фиксируя ее. Включить нагрев и довести раствор в автоклаве до кипения, прокипятить полученный раствор 5-15 минут. Дать автоклаву остыть естественным путем, после чего не выливая раствор из автоклава, удалить следы ржавчины с помощью губки или салфетки из микрофибры. Далее вылить содержимое из автоклава, и промыть автоклав от следов лимонной кислоты.

Мини-автоклав работает на всех видах плит. Дно толщиной 1.5 мм из стали ферритного класса магнитится, а значит работает также на индукционных плитах.

Да, можно.

Для этого необходимо заливать воду выше уровня банок таким образом, чтобы крышки верхнего ряда находились под водой, и сверху до края ёмкости оставалось еще не менее 5 сантиметров свободного воздушного пространства, чтобы было место для образования пара. Если банки всплывают, то рекомендуется установить сверху второе фальшдно (приобретается отдельно) и положить на него  груз. Далее готовить так же, как и на пару.

Минусы при работе на воде – это долгий нагрев и долгое остывание, а также меньшее количество банок, которое можно установить в автоклав, чтобы обеспечить их полное погружение в воду.

Обращаем ваше внимание, что во время стерилизации консервов внутри банки образуется избыточное давление пара (от кипения жидкости, содержащейся в продукте).  При остывании возникает разница давления внутри и снаружи банки, что может приводить к срыву крышек, если у крышки нет возможности его выпустить.

 При использовании банок с крышками Твист- офф, в связи с их конструктивными особенностями, крышка приподнимается, при этом крепко держась за грани винтового соединения и выпускает пар. После чего, при стабилизации давления, крышка плотно прилегает к банке и чуть втягивается.

 Если вы хотите использовать банки с крышками СКО (под закатку), то придерживайтесь рекомендаций во избежание срыва крышки или разрушения банки:

 -закладывайте продукт в банки горячим (для тех продуктов, для которых это возможно), в таком случае разница между давлением в автоклаве и в банке будет значительно меньше нежели при закладке продукта комнатной температуры, и при остывании давление в банке станет меньше атмосферного, и крышка втянется.

 -используйте дополнительные зажимы для удержания крышки на банке.

 -СТРОГО! используйте режим автоклавирования на воде (смотрите вопрос №3). Автоклав будет остывать медленнее и равномернее, разность давлений в автоклаве и в банке будет незначительной, крышка останется на банке.

-Соблюдая рекомендации выше, вы минимизируете риск срыва крышек СКО во время автоклавирования.

По своему опыту приготовления консервов в автоклавах парового типа, мы рекомендуем использовать банки с винтовыми крышками (Твист - офф).

Толщины: 
• крышка 1,5 мм
• стенка 1 мм
• дно 1.5 мм

Высота: 285 мм
Диаметр: 223 мм

Комплектация автоклава включает: крышку с группой безопасности, емкость с зажимами, одно плоское фальшдно, паспорт изделия с инструкцией по эксплуатации. 

Да, конечно.
Перед отправкой автоклав собирается на производстве и проходит проверку на герметичность и корректную работу манометра, термометра и предохранительного клапана. Выполняем сборку автоклава в соответствие с заказанной комплектностью, а также бережно упаковываем автоклав, используя надежную упаковку.

Споры возбудителя ботулизма погибают при кипячении при температуре 100°С через 5-6 часов, при нагревании до 105°С споры возбудителя ботулизма погибают через 2 часа, при нагревании до 115°С через 30-40 минут, при 120°С через 10-20 минут. В книге рецептов указано время стерилизации без учета времени нагрева (от 100°С до 115°С) до заданной температуры (115°С) и остывание (со 115°С до 100°С), но гибель спор начинается уже при 100˚С. И, в зависимости от вида и количества продукта, время нагрева и остывания колеблется от 1 до 3 часов. 

Дополнительно, следует учитывать, что разные кулинарные блюда должны соответствовать разным требованиям к органолептике. Поэтому, в зависимости от входящих в их состав ингредиентов, для разных рецептов указаны разные режимы стерилизации.

Режимы стерилизации подобраны таким образом, чтобы получить вкусный и микробиологически чистый продукт.

Термометр цифровой, питается от батарейки, для экономии  энергии автоматическое отключение происходит через 5 минут работы термометра. Для повторного включения нажмите кнопку ON/OFF.

В производстве автоклава используется сварка TIG, сварные швы имеют специфический рисунок и проходят легкую полировку (сатинирование) с сохранением рисунка, который не является браком и никак не сказывается на производительности и сроке службе автоклава. Грубую полировку со снятием слоя металла не используем, так как емкость работает под давлением.

При использовании автоклава небольшое выгибание дна допустимо и является нормой. Для устойчивости и безопасности в рабочих режимах на дне предусмотрены ребра жесткости. При остывании дно принимает первоначальное положении. Используйте автоклав на мощностях не больше 1.5 кВт при режиме нагрева и для поддержки рабочих значений давления и температуры ориентируйтесь на показания термометра и манометра.

Процесс нагрева должен быть медленный для маленького размера автоклава рекомендуется мощность  1-1.2 кВт. При постепенном нагревании продукт прогревается равномерно, что предотвращает срыв крышек или взрывы банок. При медленном нагреве температура и давление будут расти равномерно, что позволит автоклаву постепенно выйти на рабочий режим без аварийного срабатывания клапана.