Каша в автоклаве

Консервированная каша вызывает неоднозначные впечатления: молодежь практически не воспринимает такие блюда всерьёз, так как это «не модно», а люди старшего возраста опасаются покупать такой продукт в магазинах из-за низкого качества современных заводских консервов. Сильная половина россиян знакома с кашей в консервах благодаря отечественной армии - такой вид провианта часто используется в случаях отсутствия полевой кухни.

Но не стоит забывать, что каша - это традиционное русское блюдо, которое богато полезными веществами и микроэлементами, полезно для работы желудка и кишечника, разрешено при язвенных болезнях и различных диетах, взрослым и малышам. Кроме того, каша - это вкусно! А приготовленная в автоклаве каша может храниться не менее года. Кашу можно подать на завтрак, обед или ужин: хорошо открыть заветную баночку, когда нет времени на кулинарные изыски или простой поход в магазин за продуктами. Банку с кашей можно взять с собой на дачу, в туристический поход и на рыбалку - простой и очень сытный продукт!

Каши, приготовленные в автоклаве по нашим рецептам, с добавлением ароматных специй, мяса или, например, фруктов, порадуют каждую хозяйку неповторимым вкусом!

Важно: при приготовлении крупу необходимо обязательно замачивать в холодной воде на 1-2 часа, чтобы она заранее «разбухла», и банки не лопнули в автоклаве в процессе приготовления.

Рецепт гречки со свининой в автоклаве

Каша по такому рецепту - самое популярное блюдо, которое обладает восхитительным вкусом и максимальной пищевой ценностью.

На 1 килограмм гречки потребуется:

• свинина - 1 килограмм
• лук репчатый - 3 шт
• морковь - 3 шт
• лист лавровый - 2-5 шт
• масло подсолнечное - 30 мл
• соль, перец - по вкусу

1. Гречку промыть и замочить до разбухания.
2. Мясо нарезать на куски среднего размера, посолить, поперчить и поставить в холодильник. Лук и морковь почистить, лук мелко нарезать, морковь - натереть. Овощи обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
3. В чистые, заранее подготовленные банки положить на одному лавровому листу, затем плотно выложить слой мяса, сверху - зажарку, после - гречневую крупу.
4. До верхнего края банки необходимо оставить 2 см, налить воды, чтобы она немного покрывала гречку и плотно закрутить крышки. Загрузить банки в автоклав.
5. Режим приготовления каши с мясом в автоклаве 50 - 60 минут при 120 градусах.

Открывать автоклав и доставать из него банки допустимо лишь после того, внутреннее давление сравняется с атмосферным, а температура снизится.

Свинину в этом рецепте можно заменить на куриное филе или мясо индейки - тогда получится диетическое блюдо, которое можно давать даже малышам!

«Армейская» перловка с мясом

Этот рецепт у многих ассоциируется с блюдом, которое часто подают в бюджетных учреждениях. Однако перловая крупа, приготовленная по данному рецепту, заставит всех по новому взглянуть на «армейскую» тушенку.

На 1 килограмм перловой крупы потребуется:

• свинина - 300 грамм
• лист лавровый - 2-4 шт
• свиной жир - 200 грамм
• морковь - 1 шт
• перец горошком - 4-6 шт
• соль, перец молотый - по вкусу

1. Крупу промыть и залить холодной водой до «разбухания».
2. Свинину нарезать на небольшие куски, добавить соль и перец и убрать в холодильник на 1 час.
3. Морковь натереть на мелкой тёрке и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
4. На дно чистых банок положить по 1 лавровому листу и несколько горошин черного перца.
5. Далее выложить тонкий слой жира, затем - слой мяса, плотно утрамбовывая кусочки, слой моркови и слой каши. Если слои небольшие то их можно повторить.
6. Затем налить воды, так, чтобы она слегка покрывала содержимое, до верхнего края оставить 2 сантиметра. Заготовки закрутить крышками и загрузить в автоклав.
7.  Режим приготовления каши с мясом в автоклаве 50 - 60 минут при 120 градусах.

Открывать автоклав и доставать из него банки допустимо лишь после того, внутреннее давление сравняется с атмосферным, а температура снизится.

Гороховая каша с курицей в автоклаве

На 1 килограмм гороха потребуется:

• курица - 800 грамм
• морковь - 2 шт
• лук репчатый - 2 шт
• лавровый лист - 2-4 шт
• масло растительное - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу

1. Горох замочить в холодной воде на ночь.
2. Курицу нарезать на куски среднего размера, посолить и поперчить. Мясо лучше брать без костей, но не сухое: отлично подходит филе бедра. Можно добавлять куриную шкурку.
3. Подготовить зажарку: на растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и морковь, натёртую на мелкой тёрке.
4. В заранее подготовленные банки положить по одному лавровому листу, затем выложить мясо (⅓ ёмкости) и зажарку, плотно утрамбовать и сверху добавить горох.
5. Налить воды, оставляя до верхнего края банки 2 сантиметра. Заготовки поставить в автоклав. 
6. Режим приготовления каши с мясом в автоклаве 50 - 60 минут при 120 градусах.

Открывать автоклав и доставать из него банки допустимо лишь после того, внутреннее давление сравняется с атмосферным, а температура снизится.

Рассыпчатый рис со свининой

На 1 килограмм рисовой крупы потребуется:

• свинины - 800 грамм
• масло сливочное - 200 грамм
• перец горошком - 8-10 шт
• лист лавровый - 4-6 шт
• морковь - 3 шт
• лук репчатый - 3 шт
• кориандр молотый - 5 грамм
• зира (кумин) молотая - 5 грамм
• соль - по вкусу

Этот рецепт может стать прекрасной альтернативой плову: ароматная рассыпчатая рисовая каша с мясом и пряностями займёт главное место на обеденном столе.

1. Рис залить водой и оставить до «разбухания».
2. Мясо нарезать на небольшие куски, добавить соль, перец, кориандр, зиру и поставить в холодильник на один час.
3. Лук и морковь почистить, тоненько нарезать и обжарить до золотистого цвета.
4. На дно заранее подготовленных чистых банок положить один лавровый лист, сверху - мясо и зажарку, далее - небольшой кусочек сливочного масла и слой риса.
5. На последнем шаге налить воды или мясного бульона, оставляя 2 сантиметра до верхнего края. Заготовки плотно закрыть крышками и поставить в автоклав.
6. Режим приготовления каши с мясом в автоклаве 50 - 60 минут при 120 градусах.

Открывать автоклав и доставать из него банки допустимо лишь после того, внутреннее давление сравняется с атмосферным, а температура снизится.

Рецепт гречки с тушеной говядиной

На 1 килограмм гречневой крупы потребуется:

• говядина - 1 килограмм
• лук репчатый - 500 грамм
• морковь - 500 грамм
• соль - по вкусу
• лист лавровый - 7-10 шт.

1. Гречку промыть и залить водой на 2-3 часа до набухания.
2. За это время подготовить мясо - нарезать на небольшие куски, и поставить вариться, посолить. Время варки 2-2,5 часа.
3. Лук и морковь помыть, почистить, мелко нарезать и протушить на сковороде.
4. В заранее подготовленные чистые банки положить один лавровый лист, затем слоями мясо, овощи и гречку.
5. Последним шагом налить в баночки бульон, чтоб их содержимое было слегка покрыто жидкостью. Заготовки плотно закрыть крышками и поставить в автоклав для приготовления.
6.  Режим приготовления каши с мясом в автоклаве 50 - 60 минут при 120 градусах.

Открывать автоклав и доставать из него банки допустимо лишь после того, внутреннее давление сравняется с атмосферным, а температура снизится.

Рецепт риса с рыбой в автоклаве

На 1 килограмм рисовой крупы потребуется:

• рыба - 800 грамм
• лук репчатый - 3 шт
• морковь - 3 шт
• томатная паста - 200 мл
• соль, перец - по вкусу

1. Для приготовления блюда по данному рецепту хорошо подходит длинный пропаренный рис. Его следует промыть и залить водой на 2 часа.
2. Рыбу тщательно промыть, удалить голову, крупные кости, чешую и плавники. Тушку разделить на куски среднего размера, посолить и поперчить.
3. Подготовить зажарку: на растительном масле обжарить натёртую морковь и мелко нарезанный репчатый лук. Соблюдать пропорции овощей по рецепту необязательно: если вам не нравятся блюда с луком, то можно готовить и без него.
4. В заранее подготовленные чистые банки выложить слоями рыбу и рисовую крупу, сверху закрыть всё овощами.
5. На последнем этапе требуется развести томатную пасту с водой и залить заготовки. До верхнего края банки оставить не менее 2 см. Плотно закрутить крышки и поставить банки в автоклав.
6.  Режим приготовления каши с рыбой в автоклаве 50 - 60 минут при 115 градусах.

Открывать автоклав и доставать из него банки допустимо лишь после того, внутреннее давление сравняется с атмосферным, а температура снизится.

Сладкая овсяная каша с яблоками и корицей

Такой рецепт домашней консервированной каши позволит заранее приготовить аппетитный и полезный завтрак для всех членов семьи.

На 1 килограмм овсяных хлопьев потребуется:

• яблоки - 1 килограмм
• сахар - 200 грамм
• соль - 30 грпмм
• корица - 1-2 ч.л.
• орехи грецкие - 100 грамм

1. Овсяные хлопья залить горячей водой, добавить соль, перемешать и дать настояться примерно 20 минут.
2. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать на кубики, перемешать с сахаром и корицей. Не стоит резать яблоки слишком мелко - они разварятся и потеряют вид. Орехи нарезать на небольшие кусочки.
3. В чистые банки слоями выложить яблоки, орехи и овсяные хлопья. Сверху налить воды, чтобы содержимое было слегка покрыто жидкостью, и плотно закрутить крышки. Поставить заготовки для приготовления в автоклав на 30 минут, выставив температуру 110 градусов.
4. Яблоки для заготовок лучше брать плотные, зелёные, с кислинкой. Для этого рецепта подходит сорт «Симиренко».
5. По желанию в рецепт можно добавить изюм, курагу, сушеную вишню или клубнику. Для этого сухофрукты следует тщательно вымыть, при необходимости - нарезать на кусочки.

Рецепт диетической каши из булгура с индейкой и овощами

Булгур - вид пшеничной крупы, которая становится очень «модной» в последнее время: блюда из булгура подают в дорогих ресторанах и назначают при фитнес-диетах. Этот вид крупы, несомненно, полезен - булгур содержит большое количество железа и калия, витаминов группы Е и В, благотворно влияет на нервную систему человека, состояние кожи, волос и ногтей.

На 1 килограмм булгура потребуется:

• филе индейки - 1 килограмм
• перец горошком - 5-8 шт
• соль, перец - по вкусу
• лист лавровый - 5-6 штук
• помидор - 2 шт
• лук репчатый - 2 шт
• морковь - 2 шт
• перец болгарский - 2 шт

1. Булгур залить кипятком и оставить на 1 час.
2. Мясо индейки тщательно промыть и нарезать на куски среднего размера, добавить соль, перец.
3. Овощи промыть, почистить, мелко нарезать и протушить на сковороде 20-30 минут.
4. В заранее подготовленные чистые банки положить на дно по одному лавровому листу и несколько горошин чёрного перца. Для этого рецепта можно взять душистый перец, тогда блюдо будет ещё более ароматным.
5. Далее в банки положить несколько кусочков мяса, 2-3 ложки булгура и немного овощей. Следом ещё мясо, крупу и овощи.
6. В полные банки налить немного воды, чтоб содержимое было покрыто жидкостью, но до верхнего края банки оставалось не менее 2 см, плотно закрутить крышки. 
7. Режим приготовления каши с рыбой в автоклаве 50 - 60 минут при 115 градусах.

Открывать автоклав и доставать из него банки допустимо лишь после того, внутреннее давление сравняется с атмосферным, а температура снизится.

Хранить домашнюю кашу, приготовленную в автоклаве, можно 12 месяцев в темном прохладном помещении. На крышках лучше указать дату консервации, чтоб потом не путаться в домашних заготовках. Подавать кашу тёплой, добавив веточки свежей зелени.