Автоклавов много. На первый взгляд они похожи: металлическая емкость с крышкой, в которую ставят банки. Но цены различаются заметно, а в характеристиках быстро появляются литры, клапаны, режимы, автоматика и марки стали.
Разобраться во всем сразу трудно. Тем более что автоклав покупают не ради характеристик, а ради домашних заготовок: хочется один раз выбрать подходящую модель и спокойно пользоваться ею не один сезон.
Неудачная покупка обнаруживается не в карточке товара, а уже дома. Автоклав может оказаться слишком маленьким для привычных заготовок, слишком громоздким для хранения или сложнее в использовании, чем вы ожидали. Тогда вместо удобной вещи получается покупка, которую хочется убрать подальше или продать на Авито.
В этой статье мы не будем сравнивать автоклавы по десяткам технических параметров. Начнем с того, что действительно влияет на выбор: сколько заготовок можно приготовить за один раз и насколько удобно будет пользоваться автоклавом в процессе. А затем покажем модели, которые подходят под разные задачи.
Сначала определитесь с вместимостью
У автоклава есть простой предел: за один цикл он приготовит только то количество банок, которое в него помещается. Поэтому начинать выбор стоит не с дополнительных функций, а с вместимости.
Здесь легко ошибиться в обе стороны. Небольшую модель проще хранить и переносить. Но если вы войдете во вкус и начнете делать заготовки регулярно, одну партию придется делить на несколько запусков. Вместительный автоклав позволит приготовить больше за один раз, зато ему нужно место, а наполненная емкость будет тяжелее.
Если вы никогда не пользовались автоклавом, трудно заранее сказать, сколько банок понадобится за один раз. Поэтому ориентируйтесь не на абстрактные литры, а на то, как вы обычно готовите и храните продукты.
| Если вам ближе такая ситуация | Какой объем рассматривать |
| Хотите готовить понемногу, время от времени, без больших запасов | 10 или 16 литров |
| Делаете домашние заготовки для семьи и не хотите запускать автоклав несколько раз подряд | 20 или 28 литров |
| Покупаете мясо или рыбу партиями, готовите в сезон или делаете заметный запас | 37 литров |
Почему не стоит сразу выбирать самый маленький
Компактный автоклав может показаться удобным первым вариантом: занимает меньше места и стоит скромнее. Но вместимость нельзя увеличить после покупки. Если позже вы решите готовить чаще, единственный способ сделать большую партию - запускать автоклав несколько раз.
Почему большой объем тоже нужен не всем
Большой автоклав удобен, когда заготовок действительно много. Если же вы готовите редко и небольшими партиями, его преимущество может остаться невостребованным: устройство будет занимать больше места, а загружаться не полностью.
Какой объем автоклава выбрать
Объем автоклава удобнее оценивать не в литрах, а в банках. Так сразу понятно, сколько заготовок получится за один запуск.
Ниже - ориентир по вместимости моделей, которые мы разберем дальше. Расчет приведен для стандартных банок объемом 0,5 л.
| Объем автоклава | Сколько банок 0,5 л помещается за один раз | Когда такой объем удобен |
| 10 л | до 8 банок | Если важно, чтобы автоклав занимал минимум места, а заготовки вы делаете небольшими партиями |
| 16 л | до 12 банок | Если нужен компактный автоклав, но 8 банок за один цикл уже мало |
| 20 л | до 16 банок | Если вы хотите готовить заметную партию, но не брать крупную модель |
| 28 л | до 24 банок | Если заготовки делают регулярно и хочется реже запускать автоклав |
| 37 л | до 32 банок | Если вы готовите большими партиями или делаете запас на сезон |
Важно: банки одного объема могут отличаться по высоте и диаметру. Поэтому перед покупкой стоит проверить вместимость именно для той тары, которой вы обычно пользуетесь.
Нужно ли автоматическое поддержание температуры
После объема стоит обратить внимание на то, как автоклав поддерживает температуру во время приготовления.
В классическом автоклаве на плите нагрев регулирует пользователь: когда устройство выходит на рабочий режим, нужно следить за показаниями и при необходимости уменьшать или увеличивать мощность плиты. Это не сложно, но требует внимания.
Есть автоклавы, которые поддерживают рабочую температуру автоматически. Вы выбираете режим - например, 115 или 120 °C, - а устройство помогает удерживать его в процессе приготовления. Такой вариант удобен, если вы не хотите время от времени подходить к плите и корректировать нагрев.
Важно понимать: автоматическое поддержание температуры не превращает автоклав в прибор, который можно просто включить и забыть. Банки нужно правильно подготовить и загрузить, режим - выбрать по рецепту, а открывать автоклав можно только после завершения работы и остывания, как указано в инструкции.
Нужны ли вам реторт-пакеты
Большинство домашних заготовок привычнее делать в банках. Банки легко купить, в них удобно хранить тушёнку, рыбу, каши и другие готовые блюда дома. Если вы только выбираете первый автоклав, этого формата может быть вполне достаточно.
Реторт-пакеты - другой способ упаковки готовых продуктов. Они мягкие, легче стеклянных банок и занимают меньше места при перевозке. Такой формат может быть удобен, если заготовки берут с собой на дачу, в поездки, на рыбалку или в поход.
Но выбирать автоклав с расчетом на реторт-пакеты стоит только тогда, когда вы действительно собираетесь ими пользоваться. Для приготовления в пакетах подходит не любая модель: автоклав должен быть рассчитан на такой режим работы, а пользоваться им нужно по отдельной инструкции.
| Если вам важно... | Что учитывать при выборе |
| Готовить привычные домашние заготовки для хранения дома | Достаточно автоклава для работы с банками |
| Перевозить готовые блюда без тяжелой стеклянной тары | Стоит рассмотреть автоклав для реторт-пакетов |
| Готовить и в банках, и в пакетах | Нужна модель, рассчитанная на оба формата |
Какие автоклавы подойдут под ваши задачи
Теперь выбор можно сузить. Сначала вы определяете подходящую вместимость. Затем решаете, хотите ли сами следить за нагревом или предпочитаете модель с автоматическим поддержанием температуры. А если вам нужны реторт-пакеты, этот параметр сразу выводит на отдельные модели.
У «Фабрики Заготовщика» есть несколько линеек автоклавов. Они не делятся на «плохие» и «хорошие»: каждая решает свою задачу.
| Если вам нужно... | Какую линейку рассмотреть |
| Готовить домашние консервы в банках и самостоятельно регулировать нагрев | «Заготовщик» |
| Готовить в банках, но не подстраивать температуру вручную в процессе | «Паромаг» |
| Готовить и в банках, и в реторт-пакетах без электронного управления | «Заготовщик» для реторт-пакетов |
| Получить встроенный нагрев, электронное управление и дополнительные режимы | SMART 2.0 |
«Заготовщик» - классическая линейка автоклавов для домашних заготовок в банках. Ее стоит рассмотреть, если вам нужен понятный прибор без дополнительных автоматических функций.
«Паромаг» отличается тем, что автоматически поддерживает выбранную рабочую температуру - 115 или 120 °C. Такой вариант подойдет, если вы хотите готовить на плите, но не хотите постоянно регулировать нагрев в процессе приготовления.
«Заготовщик» для реторт-пакетов подойдет тем, кто уже понимает, что будет готовить не только в стеклянных банках, но и в мягкой упаковке. В линейке есть модели на 20, 28 и 37 л; они рассчитаны на приготовление и в банках, и в реторт-пакетах.
SMART 2.0 стоит рассматривать, если нужен не просто автоклав, а устройство со встроенным нагревом, электронным управлением и дополнительными режимами, включая приготовление в реторт-пакетах и су-вид.
Отдельно в ассортименте есть версии ЛЮКС. Они отличаются материалом корпуса, поэтому не являются самостоятельным сценарием выбора. К ним имеет смысл вернуться после того, как вы определились с объемом и типом автоклава.
Далее разберем каждую линейку подробнее: кому она подойдет и какой объем стоит выбрать.
«Заготовщик»: если нужен классический автоклав для банок
Если вы собираетесь готовить домашние консервы в стеклянных банках и готовы сами следить за нагревом, обратите внимание на линейку «Заготовщик».
Это классические автоклавы: без электронного управления и специальных автоматических режимов. Вы загружаете банки, нагреваете автоклав на плите и ведете приготовление по инструкции.
Главный выбор внутри линейки - вместимость.
| Модель | Вместимость банок 0,5 л | Когда подойдет |
| «Заготовщик» 10 л | до 8 банок | Если заготовок немного и важно, чтобы автоклав занимал минимум места |
| «Заготовщик» 16 л | до 12 банок | Если нужен компактный вариант, но 8 банок за один запуск мало |
| «Заготовщик» 20 л | до 16 банок | Если вы хотите готовить заметную партию и сохранить умеренный размер автоклава |
| «Заготовщик» 28 л | до 24 банок | Если заготовки делают регулярно и хочется запускать автоклав реже |
| «Заготовщик» 37 л | до 32 банок | Если вы готовите большими партиями и готовы выделить место для вместительной модели |
«Заготовщик» подойдет вам, если:
- вы планируете готовить в обычных стеклянных банках;
- вам нужен понятный классический автоклав;
- вы готовы сами контролировать нагрев во время приготовления;
- вам важнее подобрать удобную вместимость, чем дополнительные режимы.
Следующая линейка подойдет тем, кто тоже готовит в банках на плите, но хочет реже вмешиваться в процесс и не подстраивать нагрев вручную.
«Паромаг»: если не хочется постоянно регулировать нагрев
Если объем вы уже определили, следующий вопрос - как внимательно вы готовы следить за температурой во время приготовления.
В обычном автоклаве на плите нагрев регулирует пользователь. Нужно вывести автоклав на рабочий режим и дальше поддерживать нужную температуру, уменьшая или увеличивая мощность плиты.
В автоклавах «Паромаг» эта задача решена иначе. Модель автоматически поддерживает выбранную рабочую температуру - 115 или 120 °C. Если температура поднимается выше заданного значения, травящий клапан выпускает часть пара и возвращает процесс к нужному режиму.
Это удобно, если вы хотите готовить консервы на плите, но не хотите постоянно подходить к ней и подстраивать нагрев.
| Модель | Вместимость банок 0,5 л | Когда подойдет |
| «Паромаг» 16 л | до 12 банок | Если нужен компактный автоклав с автоматическим поддержанием температуры |
| «Паромаг» 20 л | до 16 банок | Если вы готовите небольшие домашние партии и хотите меньше следить за нагревом |
| «Паромаг» 28 л | до 24 банок | Если заготовки делают регулярно и нужен удобный объем для семьи |
| «Паромаг» 37 л | до 32 банок | Если вы готовите большими партиями и хотите сократить число запусков |
«Паромаг» подойдет вам, если:
- вы планируете готовить домашние консервы в банках;
- автоклав будет работать на плите;
- вы уже выбрали подходящую вместимость;
- вам важно, чтобы рабочая температура поддерживалась автоматически.
При этом «Паромаг» не отменяет правила работы с автоклавом. Банки нужно правильно подготовить и загрузить, температурный режим - выбрать по рецепту, а открывать устройство - только после завершения процесса и остывания.
«Заготовщик» для реторт-пакетов: если нужны банки и мягкая упаковка
Реторт-пакеты нужны не каждому. Если вы готовите заготовки для домашнего хранения и привыкли к стеклянным банкам, классического автоклава будет достаточно.
Другая ситуация - если готовые блюда нужно брать с собой: на дачу, в дорогу, на рыбалку или в поход. Реторт-пакеты легче банок, не бьются и занимают меньше места. Для такого формата подойдет отдельная линейка «Заготовщик» для реторт-пакетов.
Эти автоклавы позволяют готовить и в реторт-пакетах, и в обычных стеклянных банках. Для перехода от одного формата к другому нужно заменить клапан: оба варианта входят в комплект. Линейка представлена в трех объемах - 20, 28 и 37 л.
| Модель | Вместимость банок 0,5 л | Когда подойдет |
| «Заготовщик» для реторт-пакетов 20 л | до 16 банок | Если вы хотите попробовать новый формат и готовить небольшими партиями |
| «Заготовщик» для реторт-пакетов 28 л | до 24 банок | Если планируете готовить в банках и пакетах регулярно |
| «Заготовщик» для реторт-пакетов 37 л | до 32 банок | Если нужны большие партии за один запуск |
Вместимость в таблице указана для стандартных банок объемом 0,5 л. Для реторт-пакетов загрузка будет зависеть от их размера, наполнения и способа укладки.
Что важно учесть
Приготовление в реторт-пакетах отличается от привычной работы с банками. Пакеты должны быть полностью погружены в воду и зафиксированы кассетой, чтобы не всплывать во время приготовления. Также понадобится соблюдать отдельный порядок работы с клапанами и дать автоклаву остыть естественным путем. Эти требования важны, чтобы пакеты сохранили целостность.
Поэтому модель для реторт-пакетов стоит выбирать не «на всякий случай», а тогда, когда вы действительно хотите пользоваться мягкой упаковкой.
«Заготовщик» для реторт-пакетов подойдет вам, если:
- вы хотите готовить не только в банках, но и в мягкой упаковке;
- вам удобно брать готовые блюда с собой;
- вы готовы соблюдать отдельную инструкцию для реторт-пакетов;
- электронное управление и встроенный нагрев вам не нужны.
Если же вместе с реторт-пакетами вам важно, чтобы автоклав сам нагревался и вел процесс приготовления, стоит посмотреть на другую линейку - SMART 2.0.
SMART 2.0: если нужен автоклав со встроенным нагревом
SMART 2.0 отличается от предыдущих линеек тем, что ему не нужна плита. В устройство встроен нагревательный элемент: автоклав сам нагревается, поддерживает заданную температуру и сообщает об этапах приготовления.
Это вариант для тех, кому важно меньше участвовать в процессе. Вы загружаете банки или реторт-пакеты, выбираете подходящий режим, а дальше устройство ведет приготовление по заданной программе.
Кроме обычного автоклавирования в банках, SMART 2.0 поддерживает приготовление в реторт-пакетах и режим су-вид. Управлять устройством можно с панели или через приложение на смартфоне.
| Если вам важно... | Стоит ли рассматривать SMART 2.0 |
| Готовить без использования плиты | Да, у модели есть встроенный нагрев |
| Не регулировать нагрев вручную в процессе | Да, устройство само поддерживает заданную температуру |
| Готовить в банках и реторт-пакетах | Да, для пакетов предусмотрен отдельный режим |
| Пользоваться приложением и следить за процессом со смартфона | Да |
| Просто готовить консервы в банках на плите | Возможно, вам будет достаточно «Заготовщика» или «Паромага» |
Кому подойдет SMART 2.0
SMART 2.0 стоит рассмотреть, если вы планируете пользоваться автоклавом регулярно и хотите, чтобы приготовление требовало меньше внимания. Он также подойдет тем, кому нужны реторт-пакеты или дополнительные режимы приготовления.
Линейка SMART 2.0 представлена в объемах 20, 28 и 37 л. Подбирать конкретную модель стоит так же, как и в других линейках: по тому, сколько заготовок вы хотите приготовить за один запуск.
Коротко: какой автоклав выбрать
| Если вам нужно... | Что рассмотреть |
| Готовить домашние консервы в банках и самостоятельно регулировать нагрев | «Заготовщик» подходящего объема |
| Готовить в банках, но не подстраивать нагрев вручную | «Паромаг» подходящего объема |
| Готовить и в банках, и в реторт-пакетах | «Заготовщик» для реторт-пакетов 20, 28 или 37 л |
| Использовать встроенный нагрев, электронное управление и дополнительные режимы | SMART 2.0 |
Как принять окончательное решение
Начните с вместимости. Для небольших партий подойдут компактные автоклавы, для регулярных домашних заготовок - модели среднего объема, для больших запасов - вместительные варианты.
Затем решите, как вы хотите готовить. Если вам удобно самостоятельно следить за нагревом, можно выбрать классический «Заготовщик». Если хочется, чтобы рабочая температура поддерживалась автоматически, обратите внимание на «Паромаг».
Модели для реторт-пакетов и SMART 2.0 стоит выбирать не потому, что у них больше возможностей, а тогда, когда эти возможности нужны именно вам. А линейка ЛЮКС подойдет тем, кто уже определился с типом автоклава и отдельно хочет корпус из стали AISI 304.
Хороший автоклав - не самый большой и не самый сложный. Это модель, которой будет удобно пользоваться дома: она вмещает нужную вам партию заготовок и не заставляет платить за возможности, которыми вы не будете пользоваться.
