Солодовый экстракт светлый неохмеленный 4.2 кг
Солодовые экстракты (концентраты) представляют собой густую вязкую жидкость коричневого цвета сладковатого вкуса с характерным для ячменного солода вкусом и ароматом. Технология производства солодовых экстрактов предусматривает мягкие режимы сгущения сусла, что позволяет сохранить большую часть биологически-активных веществ, присутствующих в пророщенных зернах ячменя. Продукт вырабатывается из высококачественного ячменного солода производства АО «Таткрахмалпатока» согласно ТУ 9184-002-05154587-13.
Области применения солодовых экстрактов
Пивоваренная промышленность; сухие (зерновые) завтраки, зерновые хлопья, козинаки; наполнители в молочных напитках и молочных продуктах; зерновые батончики, снеки и мюсли; сухие печенья, крекеры, кексы, галеты, бисквиты; шоколадные изделия; хлебобулочные и макаронные изделия; энергетические напитки; диабетическое питание; детское питание; напитки на основе солодового сырья; фармацевтическая промышленность; производство мороженого; кондитерские изделия и десерты; производство солодового уксуса.
Преимущества использования солодовых экстрактов
- Гарантированный цвет и аромат натурального ячменного солода;
- Являются альтернативным сырьем для укороченного цикла производства;
- Тёмные солодовые концентраты удобны для использовании в пивоварении для насыщения цвета и улучшения вкуса темного пива;
- Улучшение золотистого цвета и хрустящей корочки у сухарей и сухих завтраков;
- Отличная натуральная альтернатива искусственным красителям;
- Обогащение шоколадного аромата;
- Увеличение питательной ценности конечного продукта;
- Увеличение срока хранения изделий приготовленных с использованием солодового концентрата;
- Улучшение процесса ферментации (по причине наличия легко ферментируемых сахаров);
- Сахара солодовых экстрактов не кристаллизуются при варке инвертных сиропов, что является большим плюсом в производстве карамели и кондитерских изделий;
- Предотвращение кристаллизации лактозы в молочных продуктах;
- Формирование сливочной текстуры и предотвращение образования льда в мороженом;
- Заменитель сахара (сладость около 60% от сладости сахарозы), что особенно актуально для диабетического питания;
- 100% растворимость в воде;
- Регулировка работы кишечника.
